Les protéines d’insectes – Caroline Tamraz, Sorelle Yetna et Victoria Sicard – MBA C&S- EFAP
Un marché fructueux aux débouchés prometteurs 9,7 milliards. C’est le nombre d’habitants sur la Terre en 2050 [1]. À l’heure où la pression sur les ressources écologiques et environnementales est écrasante, la France se montre pionnière de l’industrie des insectes. Avec une augmentation de 50 % de la demande en protéines d’ici 30 ans [2],…